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猪肝的做法辣椒叶滚猪肝汤养肝明目

2019-07-16 18:52:09   编辑: 网站小编  来源: 互联网  

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辣椒叶为近年兴起的滚或炒食的时蔬,有养血驱寒的作用,并含有丰富的维生素。猪肝,广州人称之为“猪润”,从以形补形上说有补肝作用,且能养血、明目,《千金方》记载它“主明目”,《本草再新》认为它能“治肝风”。

原料:

辣椒叶1扎(约350克),猪肝150克,姜1片,米醋1茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉少许,生粉1茶匙,油1汤匙。

做法:

1、辣椒叶洗净,把花摘除,嫩的梗及叶摘下留用。

2、猪肝切薄片,用清水多洗几次,洗去血浆,使猪肝嫩滑。

3、猪肝抹于水,加入米醋,腌10分钟(猪肝熟后就不会流血水)。

4、将猪肝洗净抹干水,加生抽、胡椒粉、生粉腌10分钟,放入滚水中灼至半熟捞起,滴干水。

5、下油半汤匙爆香姜,加入水5杯或适量烧滚,放下辣椒叶煮约5分钟,放下猪肝滚熟,下盐调味即成。

功效:

祛湿,养肝明目。辣椒叶除寒湿、活血,治风湿冷痛。猪肝补肝,养血明目。

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