今曰消息:

2018浙江人年夜饭吃什幺介绍

2019-07-16 04:25:14   编辑: 网站小编  来源: 互联网  

娱乐FM资讯

 

一般我们在吃年夜饭的时候都会吃到鸡鸭鱼肉,是非常有象征意义的,那么2018浙江人年夜饭吃什么菜呢?下面我们一起来看看2018浙江年夜饭菜谱大全吧!

2018浙江人年夜饭吃什么菜

白斩鸡

材料:嫩鸡一只、青葱一把、姜片适量、料酒一汤勺、清水、油、盐适量

做法:

1、鸡洗净擦干,将部分葱姜塞入鸡肚内。

2、烧一锅沸水,投入整鸡,另外加入少许姜葱和一汤勺料酒去腥。中火煮沸后,熄火加盖闷约20分钟。

3、具体闷鸡的时间要按鸡个子大小来决定。

4、可以用牙签刺鸡腿部肉厚的地方来判断:刺的洞不涌出血水,就说明鸡肉熟了。

5、记得刺深点,最好刺到骨头。

6、准备一盆冰水。将整鸡捞出,控出肚子里的水,放入冰水浸泡到鸡肉冷却。

7、冰水可以让鸡的表皮爽滑。

8、等待鸡凉的时候,就可以准备葱油蘸酱了。

9、需要油3汤勺,葱花2汤勺,姜茸2茶勺,盐1茶勺,温水1茶勺。(盐先用温水化开。)

10、将油烧热后熄火,放入姜茸煸香,最后加入葱花和盐水拌匀即可装到小碟子里。

12、鸡肉冷透后切大块,蘸葱油食用。

清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼、火腿、黄酒、姜、葱

做法:

1、将所有食材和调味料都准备好,鲈鱼处理清洗干净

2、然后从背部切断至腹部,不过注意别切断哦

3、火腿切成片,生姜洗干净后切成片

4、鲈鱼放入盘中,倒入黄酒,放入姜片拌匀后腌制一刻钟左右

5、鲈鱼摆好后将火腿片在缝隙中,然后放入锅里

6、隔水蒸12分钟左右,最后撒些葱花就可以了。

笋干梅干菜蒸排骨

材料:排骨2根,梅干菜1小碗,生抽1大勺,花雕酒1大勺,花椒几粒,黑胡椒少许,甜面酱20克,白糖1大勺。

做法:

1.排骨斩成小块,泡半个小时去除血水。

2.加入生抽,料酒,花椒和黑胡椒。

3.加入甜面酱,一大勺白糖,拌匀后腌制一小时以上,或者盖上保鲜膜放入冰箱过夜。

4.腌制好的排骨放入葱姜。

5.梅干菜冲洗干净后,泡5分钟,捞出来和排骨拌匀。

6.排骨放入高压锅蒸四十分钟,然后倒入炒锅内收汁,根据口味加入糖和盐来调味。

杭三鲜

材料:水发肉皮100克,鱼丸6颗,猪肉50克,熟鸡肉50克,河虾50克,冬笋1棵。

做法:

1.将冬笋去壳,水煮熟。

2.将虾剪去虾脚,这样吃着不扎人。

3.把猪肉剁碎了,放入玉米淀粉、盐搅拌均匀后,搓成小丸子。

4.把小丸子上锅隔水蒸熟。

5.将煮熟的冬笋切片。

6.水发猪皮切片。

7.熟鸡肉切片。

8.热油锅,放入少量葱段煸炒出香味来。

9.把肉皮、鸡片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中。

10.加入酱油、。

11.加入黄酒、白糖、和上汤。

12.烧滚后调入蔬之鲜。

13.放入鱼丸煮开。

14.最后用调稀的玉米淀粉勾芡。装碟后撒上葱花即可。

鱼香大虾

做法:

1、虾去头去壳,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。

2、将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉兑成鱼香汁。

3、锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。

4、倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。

年夜饭是中午吃还是晚上吃

年夜饭吃的时间跟地点无关吧,就是每家的习惯不同吧,有的地方是中午吃,有些地方是晚上吃,有些是种中午就开始吃一直不撤桌子,然后晚上到12点的时候在煮饺子。

团年饭菜的寓意

热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)

汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆)

主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)

年夜饭吉祥菜年年有余--水煮鱼

“鱼”跟“余”字音相同,有年年有余之寓意,家中粮食、财富有剩余,家财兴旺。

年夜饭吉祥菜富贵吉祥--小鸡炖蘑菇

“鸡”与“吉”字音相近,寓意富贵吉祥。

年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手

新年必定要有猪手、发菜,寓意大发横财。

年夜饭吉祥菜节节高升--糖醋排骨

排骨皆为小节,寓意节节高升。

年夜饭吉祥菜事事如意--清炒豆芽

黄豆芽形似如意,寓意事事如意。

年夜饭吉祥菜聚财聚宝--白灼荠菜

荠菜音似“聚财”,寓意招财。

年夜饭吉祥菜一路通顺--凉拌藕片

清爽酥脆的藕片取其形状,意为路路通顺。

北方人把饺子、面条同煮,称为“金丝穿元宝”,炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”(取其形似)。

“百花”通常指花胶或虾胶,如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等;因有“百花锦绣”的熟语,“百花”有时也衍生为“锦绣”,如“锦绣玉荷包”。

一帆风顺--原指烹鲜蟹,以蟹盖喻风帆。

状元及第煲--元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等。

岁晚大团圆:露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等,中间放车厘子。

  • 标签 :

广告赞助

延伸阅读

首页 > 娱乐FM资讯 > 生活 » 2018浙江人年夜饭吃什幺介绍